Farce pour pâté impériaux à la viande
Cuisinez notre fameuse farce à la viande pour pâtés impériaux et recréez à la maison notre préparation emblématique. À partager avec ceux qui vous entourent pour savourer ensemble un moment tout simplement délectable.
Portions
8
Temps de préparation
18 minutes
Temps de cuisson
4 minutes
Ingrédients
Salade
- 2 tasses (500 ml) chou frais haché finement
- ½ tasse (125 ml) céleri haché finement
- ½ tasse (125 ml) carottes râpées
- ½ tasse (125 ml oignon haché
- 1 oignon vert hachés finement
- ½ cuillère à thé (0,65 ml) poivre blanc moulu
- ¼ c. à thé (1,25 ml) sel
- ¼ c. à thé (1,25 ml) sucre
- ½ c. à thé (1,25 ml) huile de sésame rôti
- 1 c. à thé (5 ml) huile de canola
- 1 c. à thé (5 ml) sauce soya
- ½ livre (250 g) porc haché
- ½ tasse (125 ml) crevettes crues hachées ou boeuf haché ou poulet haché
- 2 c. à table (30 ml) champignons shiitake secs brisés
en petits morceaux - Blanc d’oeuf ou eau pour sceller les bords
Préparation
1
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame et l’huile de canola et faire revenir les 4 premiers ingrédients à feu doux, sans coloration et en remuant pendant 5 à 7 minutes.
2
Laisser refroidir la préparation dans un bol, et lorsque c’est à température pièce, ajouter les autres ingrédients. Remuer pour bien mélanger et répartir les ingrédients.
3
Assembler les rouleaux en mettant 2 cuillères à soupe de farce sur chaque pâte. Humecter le contour avec du blanc d’oeuf ou de l’eau. Replier les bords avant et arrière pour qu’ils se chevauchent au milieu de la pâte. Presser pour fermer les deux bouts afin de bien les sceller.
4
Frire 6 pâtés impériaux à la fois dans une huile de canola chaude à 176°C (350°F) environ 3½ minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Égoutter sur un papier absorbant et garder au chaud jusqu’au service.
